Petitchef

Uova in camicia con peperoni

Antipasto
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4


2 spicchi d'aglio

4 cucchiai d'aceto

4 rametti di coriandolo

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

aceto balsamico

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Fate arrostire i peperoni nel forno a 220°C per circa 30 minuti e rigirateli spesso.
  • Metteteli in un sacchetto di plastica, fateli raffreddare bene, quindi spellateli.
  • Tagliateli a striscioline, e fateli cuocere per circa 40 minuti in un fondo di due cucchiai d'olio con l'aglio finemente tritato, salate e pepate.
  • Lavate e tritate finemente il coriandolo che potete usare sia fresco che in grani.
  • In una pentola portate alla soglia dell'ebollizione (90°C circa) dell'acqua.
  • Incorporate nell'acqua l'aceto e rompete le uova facendo attenzione che non si attacchino l'une alle altre.
  • Fate cuocere per circa 2 minuti recuperando le uova con una schiumarola.
  • Scolate i peperoni ben canditi dall'olio in eccesso, riempite i bicchieri e adagiatevi sopra le uova in camicia.
  • Versate un filo di aceto balsamico e decorate con il coriandolo spezzettato e qualche rametto di timo-limone.

Foto

Uova in camicia con peperoni, foto 1Uova in camicia con peperoni, foto 2Uova in camicia con peperoni, foto 3




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