Innanzi tutto foderato una teglia forno con carta forno e vi disposto le fettine di melanzana di base; quindi vi aggiunto un cucchiaino abbondante di passata di pomodoro, dopo averla insaporita con sale, pepe e origano.
Quindi proseguito con una manciata di pecorino grattugiato con la grattugia a fori grossi.
Coperto con un secondo strato di melanzane e ripetuto le operazioni prima un po' di passata poi ancora formaggio e un'altra melanzana a ricoprire la torretta.
Finito la mia torretta cospargendola con un abbondante strato di formaggio. Appena prima di infornare, irrorato il tutto con un filo d'olio.
Infornato le mie torrette a 180° per il tempo necessario a far sciogliere bene il formaggio.
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