Tartellette di brisè con acciuga, limone, ricotta e broccolo romanesco

Preparazione

• Preparare la pasta brisè impastando velocemente gli ingredienti, partendo prima da farina e burro e poi aggiungendo uovo, acqua e sale.
• Cercate di non impastare troppo per non dare troppo calore all'impasto.
• Formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo.
• Nel frattempo pulire le cimette di broccolo, farle bollire in acqua leggermente salata per 5 minuti.
• Scolarle, raffreddarle con acqua fredda.
• A parte preparare la ricotta, lavorandola con una forchetta con del pepe e un goccio d'olio.
• In un pentolino far scaldare le acciughe finchè non diventano un po' croccanti e lavorarle con una forchetta fino a formare una polvere.
• A questo punto stenderela pasta brisè e foderiamo due stampi da tartelletta.
• Sul fondo mettere un cucchiaio di composto di acciughe, grattare sopra della scorza di limone, ricoprire con uno strato di ricotta.
• Posizionare sulla ricotta le cimette di broccolo e fare delle decorazioni con la ricotta rimasta aiutandosi con un sac à poche.
• Spolverare con l'acciuga rimasta e far cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.