Petitchef

Strudel di melanzane

Antipasto
4 porzioni
15 min
40 min
facile
Uno strudel salato da leccarsi i baffi

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

per l'impasto:

200 gr di farina

2 cucchiai di olio

circa 200 ml di acqua



per il ripieno:

400 gr di melanzane ( 2 piccole o 1 grande)

1 cipolla piccola

un cucchiaio di prezzemolo

6 foglie di basilico

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di pangrattato circa

burro

sale e pepe

3 cucchiai di Grana grattugiato

Preparazione

  • Preparate la pasta mettendo la farina in una terrina aggiungete l'olio, l'acqua e il sale e impastate. Mettetela a riposare per almeno un'ora coperta da un canovaccio.
    Nel frattempo lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette sottili. Mettete una pentola con dell'acqua salata sul fuoco e quando sarà quasi bollente, tuffatevi le melanzane, poche per volta, per qualche minuto; sgocciolatele e disponetele su della carta assorbente ad asciugare.Tamponatele per bene in modo che risultino belle asciutte.
  • Stendente la pasta piuttosto sottilmente , in modo da ottenere un rettangolo di circa 30x40, cospargetelo con un po' di pangrattato, il basilico, l'aglio e il prezzemolo tritati . Sistematevi sopra le melanzane lasciando 3 cm di pasta libera dal ripieno,spolverizzatele col Grana , aggiungete la cipolla affettata sottilmente, qualche ciuffetto di burro sparso e ancora un po' di pangrattato, salate e pepate.
  • Arrotolate la pasta e chiudete le estremità pizzicando l' impasto, sistemate lo strudel sulla placca rivestita da carta forno leggermente unta di olio evo e infornate per circa 40 min.a 180°C

Consigli:

io ho unto anche la parte superiore dello strudel perché temevo che durante la cottura si asciugasse troppo .





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