Petitchef

Ratatouille agrodolce in guscio di patate

Antipasto
6 porzioni
30 min
25 min
media
Un gustoso antipasto per stupire i vostri ospiti!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Ingredienti per 6 persone:

3/4 patate piccole della stessa dimensione

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 peperone giallo

1 melanzana piccola

2 cipollotti freschi

2 pomodori sodi e maturi

un ciuffetto di timo

un cucchiaino di origano secco

un cucchiaio da cucina di zucchero

un cucchiaio di aceto

un uovo

20 gr di burro

4 cucchiai d'olio EVO

sale e pepe Q.b.

Materiale

stampo da 22 cm

Preparazione

  • Spuntiamo la melanzana, tagliamola a dadini e mettiamola in un colapasta, cospargiamola con del sale grosso e lasciamola scolare per un' ora affinché perda l'amarognolo.
  • Sbucciamo le patate e affettiamole finemente aiutandoci con la mandolina: foderiamo uno stampo da 22 cm di diametro, imburriamolo e rivestiamo il fondo e le pareti con le patate.
  • Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220°.
  • Sbattiamo in una ciotolina l'uovo e spennelliamo le patate a fette, passiamo lo stampo in forno caldo per 25 min.
  • Puliamo e laviamo i peperoni, i cipollotti e priviamo i pomodori dei semi, poi tagliamoli a cubetti: laviamo e asciughiamo i dadini di melanzana.
  • Rosoliamo i cipollotti con due cucchiai d'olio, uniamo le verdure, saliamo, pepiamo e aromatizziamo con l'origano e il timo e cuociamo a fiamma viva per 5 minuti; aggiungiamo lo zucchero e l'aceto e dopo 2 minuti spegniamo il fuoco.
    Passati i 25 minuti di cottura togliamo la teglia dal forno e versiamo all'interno la ratatouille, irroriamola con un filino d'olio e l'uovo avanzato e rimettiamola in forno per 10 min.
  • Sforniamo la crostata, lasciamola raffreddare completamente e poi sformiamola

Foto

Ratatouille agrodolce in guscio di patate, foto 1Ratatouille agrodolce in guscio di patate, foto 2




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