Petitchef

Quiche con funghi e chorizo

Antipasto
4 porzioni
1 ora
40 min
facile
Ecco una croccante fare a casa quiche.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per la pasta al vino

300 g di farina

100 g di vino bianco secco

80 g di olio evo

Un pizzico di sale

Per la farcia

300 g di funghi champignon

150 g di chorizo


200 ml di crema di latte oppure latte

olio evo

uno spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

sale e pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

  • In un mixer mettere l’olio e il vino e frullare il tutto per pochi secondi, quindi aggiungere la farina setacciata con il sale, far andare le lame fino a quando l’impasto non si presenterà sotto forma di piccole palline, riunire il tutto in un panetto e mettere in frigo per un’oretta.
  • Preparare il ripieno, pulire i funghi, tagliarli a fettine e trifolarli in padella con l’olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo.
  • In un’altra padella inaderente rosolare senza usare grassi le fettine di chorizo, quindi metterle a scolare su di un foglio di carta assorbente.
  • Stendere la pasta in una teglia, bucherellare il fondo quindi cospargerlo con il parmigiano grattugiato, mettere le fettine di chorizo, i funghi quindi ricoprire il tutto con un emulsione formata dalle uova sbattute e la crema di latte un pizzico di sale e pepe.
  • Informare a 180° per circa 35/40 minuti.





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