Petitchef

Polpettine di mare

Antipasto
4 porzioni
30 min
20 min
media
Delle morbide e croccanti polpettine di pesce, pane, granella di mandorle e parmigiano, aromatizzate da scorza di limone, noce moscata e prezzemolo

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 gr di pesce (preferibilmente Persico)

200 gr di mollica di pane


70 gr di parmigiano grattugiato

1 tazzina di olio di semi

1 cucchiaio di brodo granulare

30 gr di granella di mandorla

scorza di limone q.b.

1 presina di noce moscata

mezzo spicchio d'aglio

prezzemolo q.b.

pane grattugiato q.b.

olio per la frittura q.b.

sale q.b.

Preparazione

  • Si taglia il pesce a pezzettini e si lessa.
    Si prende il pane, si elimina la crosta e si taglia anch'esso a pezzetti; si mette in una ciotola e si bagna con l'acqua di cottura del pesce per farlo ammorbidire.
  • Si trita l'aglio già privato dell'anima interna ed il prezzemolo e si uniscono alla polpa di pesce; quindi si aggiunge il pane ben strizzato e tritato.
  • Si aggiunge anche la scorza grattugiata del limone, la granella di mandorla, l'olio di semi, il parmigiano, il brodo e la noce moscata.
  • In un'altra zuppiera si mescola, sbattendo, un uovo e il sale e si unisce al composto di pesce lavorando bene il tutto con le mani.
  • Si formano delle polpettine di forma sferica, si passano nel pangrattato e si friggono nell'olio ben caldo.



Commenti dei membri:

17/08/2013

E una ricetta che non ha uguali

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
29/01/2014

Sembrano facili e buone

(0) (0) Abuso
22/08/2013

Devo assolutamente farla. Vi farò sapere il risultato!

(0) (0) Abuso
Rosanna Maroni, 18/08/2013

Mangiata oggi buonissima

(0) (0) Abuso
17/08/2013

Sono splendide grazie!!!!!!!

(0) (0) Abuso

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