Petitchef

Polpette di patate e fave in salsa rossa

Antipasto
4 porzioni
50 min
10 min
media
Deliziose polpette di patate e face accompagnate da una gustosa salsa ai peperoni. Perfette per l'antipasto!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di patate a pasta bianca

250 g di fave in scatola

1 spicchio di aglio

400 g di peperoni rossi

50 g di pecorino


30 g di farina

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 g di pangrattato

150 ml di olio di semi

1 cucchiaio di origano

1 rametto di coriandolo

sale

pepe in grani

Preparazione

  • Fare lessare le patate per 30 minuti a partire dal bollore in una pentola con abbondante acqua salata.
  • Scolare, lasciare intiepidire, sbucciare e passare con lo schiacciapatate.
  • Scolare e asciugare le fave, poi passare al mixer insieme al coriandolo.
  • Riunire gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con 1 uovo, il pecorino grattugiato e una macinata di pepe fino a ottenere un composto omogeneo; con le mani umide modellare tante polpette e infarinare.
  • Passare nelle rimanenti uova sbattute e poi nel pangrattato.
  • Fare scaldare l'olio di semi in una larga padella dai bordi alti, poi friggere le polpette. Quando saranno croccanti e dorate sull'intera superficie, scolare delicatamente, disporre su carta da cucina e salare.Tenere in caldo nel forno preriscaldato a 100 gradi ma spento.
  • Pulire i peperoni, dividere a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi. Fare cuocere per 15 minuti con l'aglio e l'olio. Frullare tutto, rimettere sul fuoco per altri 10 minuti, profumare con l'origano e il coriandolo, salare e pepare. Servire le polpette con la salsa ai peperoni.





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