Piccoli budini di ricotta alle albicocche

Name: Piccoli budini di ricotta alle albicocche
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di ricotta fresca; 2 cucchiai di latte; 240 g di albicocche denocciolate; 30 g zucchero per le albicocche; 30 g per la ricotta; 4 fogli di gelatina da 2 g l'uno

Un dessert fresco e goloso. Ottimo per l'estate!

Stuzzicherie

4 porzioni

2 ore

10 min

facile

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66

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Ingredienti

400 g di ricotta fresca
2 cucchiai di latte
240 g di albicocche denocciolate
30 g zucchero per le albicocche
30 g per la ricotta
4 fogli di gelatina da 2 g l'uno

Preparazione

Lavate le albicocche, togliete il nocciolo e frullatele "grossolanamente "con lo zucchero, insomma senza farle diventare proprio una crema.
Mettete ad ammorbidire metà della gelatina nell'acqua per 10 minuti.
Scaldate i due cucchiai di latte e , fuori dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ben strizzata.
Lavorate la ricotta con la frusta con lo zucchero e unite la gelatina sciolta nel latte, sempre mescolando, finchè sarà perfettamente incorporata.
Mettete a sciogliere l'altra metà della gelatina in acqua.
Versate in un pentolino la frullata di albicocche e fatela scaldare per pochi minuti.
Toglietela dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata , mescolando molto bene.
Distribuite il composto di ricotta e la gelatina di albicocche in 4 stampini da budino monodose o in 4 bicchierini o dovunque vogliate, alternando strati di ricotta e strati di gelatina .
Mettete il tutto in frigo per un po' di ore.
Poco prima di servire sformate i budinetti, o tirate fuori i bicchierini e guarniteli , se volete con un po' di panna o con una salsa di albicocche o , meglio, portateli in tavola semplicemente.