La ricetta originaria prevedeva che il piatto, preparato piuttosto liquido, venisse poi servito in una ciotola coperta con della pasta sfoglia, passata al forno.
La prima cosa da fare è scaldare un cucchiaio di olio in una padella con i bordi alti, far soffriggere la pancetta ed aggiungere i funghi.
Nel mio caso usato funghi surgelati, che hanno buttato fuori abbastanza acqua.Nel frattempo tagliare il pollo a dadini, infarinarlo e buttarlo nella pentola.
Rispetto al solito non mi sono preoccupata di scuotere i pezzi di carne per eliminare la farina in eccesso, visto che questa avrebbe contribuito a rendere il sugo più denso.
Mescolare un minuto e poi aggiungere una tazza di brodo, o altrettanta acqua con poco dado e proseguire la cottura per circa dieci minuti, fino alla cottura della carne.
Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a spicchi, farle rosolare in padella con olio, aglio, una presa di sale ed un cucchiaio di erbe provenzali.
A metà cottura aggiungere qualche pomodorino datterino tagliato a metà, per dare anche un tocco di colore.Servire pollo e patate insieme.
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