Il giorno prima di cuocerli, mettete in ammollo i ceci per 24 ore, ben coperti d'acqua cui avrete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno seguente sciacquateli bene e dopo aver rosolato con un cucchiaio d'olio uno spicchio d'aglio, versate i ceci in pentola a pressione coperti d'acqua e lessateli (senza aggiungere sale) con un rametto di rosmarino ed una foglia di alloro. Io li lascio cuocere per 40 minuti circa dal fischio. Nel frattempo pulite bene i gamberi, togliendo il filetto nero, sciacquateli e cuoceteli a vapore. A cottura ultimata scolate i ceci senza gettare via l'acqua di cottura. Passateli al mixer per ridurli in purè ed aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte, fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata. Impiattate aggiustando di sale. Io aggiungo anche dello zenzero gratuggiato fresco, perchè mi piace tantissimo il connubio di sapori, altrimenti pepate a vostro piacere. Condite con un filo d'olio extravergine a crudo ed adagiate sopra la passatina alcuni gamberi. Vedrete che bontà!
Il link della ricetta sul mio blog: http://anastasiagrimaldi.blogspot.com/2012/02/passatina-di-ceci-di-cicerale-con.html
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT
No al bicarbonato, no alla pressione,lo zenzero poi....?!?! meglio farli cuocere a fuoco lentissimo per tre ore e mezza ,l'ammollo 36 ore con un cucchiaio di sale e poi prima della cottura lavarli bene, coi gusci dei gamberi preparare il fumino.Il resto concordo.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Ideali per questo periodo!
Ricette con i Gamberi: tante idee sfiziose per antipasti, primi e secondi piatti
Cosa posso preparare con i ceci? Le migliori ricette scelte per voi
Gamberi e mango: un aperitivo monoporzione pronto in soli 15 minuti!
Commenti dei membri:
No al bicarbonato, no alla pressione,lo zenzero poi....?!?! meglio farli cuocere a fuoco lentissimo per tre ore e mezza ,l'ammollo 36 ore con un cucchiaio di sale e poi prima della cottura lavarli bene, coi gusci dei gamberi preparare il fumino.Il resto concordo.
Ottima ricetta bravissima la provero'