Petitchef

Pane alle noci, con pasta madre

Antipasto
4 porzioni
12 ore
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di farina (tipo1)

250 g di pasta madre rinfrescata la sera prima

1 tazza di noci tritate grossolanamente

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di sale integrale (colmo)

1 cucchiaino di malto (il mio d'orzo)

acqua minerale q.b.

Preparazione

  • Mescolare la farina con il sale. Aggiungere la pasta madre (rinfrescata la sera precedente), le noci tritate, l'olio, il malto ed acqua tiepida quanto basta. Impastare energicamente e far lievitare in luogo tiepido per 12 ore. Prima di infornare riprendere l'impasto dare la forma desiderata e tagliarlo in superficie per farlo meglio lievitare. Attendere un'oretta e cuocere a 170° finchè non sarà dorato in superficie.





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