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Involtini di melanzane con provolone e pomodori secchi

Name: Involtini di melanzane con provolone e pomodori secchi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 2 melanzane lunghe media grandezza; 2 cucchiai di olio di oliva; Per il ripieno :; 100 g di Le Provolizie Auricchio dolce (una busta); 50 g di pomodori secchi sott'olio frullati; 20 g di uva passa; 20 g di pinoli sgusciati; 20 g di uva (passa a bagno nel porto)

Antipasto

4 porzioni

30 min

20 min

facile

Involtini di melanzane con provolone e pomodori secchi

(4.1/5 - 24 voti)
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Gli involtini di melanzane con il provolone sono gustosissimi e sopratutto facilissimi.
Le melanzane si possono cuocere al forno anche un paio di giorni prima e conservarle in frigo, poi si possono assemblare gli ingredienti all’ultimo momento.
o ho pensato a degli involtini da mangiare in piedi per un aperitivo ma se volete mettere per alcuni minuti al grill gli involtini potete anche avere un antipasto o contorno.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

2 melanzane lunghe media grandezza

2 cucchiai di olio di oliva

Per il ripieno :

100 g di Le Provolizie Auricchio dolce (una busta)

50 g di pomodori secchi sott'olio frullati

20 g di uva passa

20 g di pinoli sgusciati

20 g di uva (passa a bagno nel porto)

Preparazione

Tagliate le melanzane nel verso lungo non troppo spesse, circa un cm.
Mettetele a bagno con acqua e sale per 30 minuti circa.
Nel frattempo frullate i pomodori secchi.
Tostate in padella i pinoli.
Sciacquate e asciugate le melanzane.
Cuocetele le melanzane sopra la carta da forno con un filo d'olio per 20 min a 180°.
Fate raffreddare le melanzane.
Tagliatele in due nel verso della lunghezza.
Spalmate sopra i pomodori secchi frullati.
Mettete qualche pinolo e qualche uva passa.
Mezza fetta di Le Provolizie.
Arrotolate con delicatezza.
Chiudete con uno stecchino.
Adagiate su un piatto.
Se sei amante come me dei pomodori secchi, aggiungietene un pochino anche superficie.