Involtini di melanzane con provolone e pomodori secchi

Preparazione

• Tagliate le melanzane nel verso lungo non troppo spesse, circa un cm.
  Mettetele a bagno con acqua e sale per 30 minuti circa.
• Nel frattempo frullate i pomodori secchi.
  Tostate in padella i pinoli.
• Sciacquate e asciugate le melanzane.
  Cuocetele le melanzane sopra la carta da forno con un filo d'olio per 20 min a 180°.
• Fate raffreddare le melanzane.
  Tagliatele in due nel verso della lunghezza.
• Spalmate sopra i pomodori secchi frullati.
  Mettete qualche pinolo e qualche uva passa.
• Mezza fetta di Le Provolizie.
  Arrotolate con delicatezza.
• Chiudete con uno stecchino.
  Adagiate su un piatto.
  Se sei amante come me dei pomodori secchi, aggiungietene un pochino anche superficie.