Petitchef

Insalatina al profumo di agrumi, radici e legumi

Antipasto
2 porzioni
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2


120 g di ceci cotti


qualche foglia di lattughino

2 ciuffi di erba cipollina

la scorza di mezza arancia

il succo di 1/2 arancia

il succo di mezzo limone

sale di maldon

pepe nero

pane integrale

olio extravergine d'oliva

Preparazione

  • In una ciotola versate i ceci e condite con una citronette e l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
  • A parte lavate i ravanelli e il finocchio e ricavate un taglio molto sottile a julienne.
  • Tagliuzzate il lattughino e mettete da parte.
  • Affettate il porro.
  • Riponete i ravanelli e il finocchio affettati, il lattughino e il porro in una ciotola e condite con un emulsione composta di 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva più il succo di mezza arancia, sale e pepe.
  • Unite i ceci all'insalatina di porri lattughino, finocchio e ravanelli e mescolate bene.
  • Completate la vostra insalata con cubetti di pane integrale tostati.

Foto

Insalatina al profumo di agrumi, radici e legumi, foto 1
Insalatina al profumo di agrumi, radici e legumi, foto 2

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