Insalatina al profumo di agrumi, radici e legumi

Preparazione

• In una ciotola versate i ceci e condite con una citronette e l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
• A parte lavate i ravanelli e il finocchio e ricavate un taglio molto sottile a julienne.
• Tagliuzzate il lattughino e mettete da parte.
• Affettate il porro.
• Riponete i ravanelli e il finocchio affettati, il lattughino e il porro in una ciotola e condite con un emulsione composta di 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva più il succo di mezza arancia, sale e pepe.
• Unite i ceci all'insalatina di porri lattughino, finocchio e ravanelli e mescolate bene.
• Completate la vostra insalata con cubetti di pane integrale tostati.