Insalata di rucola e cipolla rossa

Name: Insalata di rucola e cipolla rossa
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 4 manciate di rucola; 2 cipolle rosse; 60 g di Parmigiano a scaglie; 3 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di aceto balsamico; fleur de sel; pepe macinato fresco; 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Paese o area: varie zone della Francia. Calorie: 166.

Antipasto

4 porzioni

5 min

facile

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Ingredienti

4 manciate di rucola
2 cipolle rosse
60 g di Parmigiano a scaglie
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
fleur de sel
pepe macinato fresco
1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Preparazione

Sciacquare la rucola in acqua fredda e asciugarla con cura.
Tagliare le cipolle a fettine sottili.
Lavare, asciugare e tritare l'erba cipollina.
Ridurre il Parmigiano a scaglie con un pelaverdure.
Emulsionare olio, aceto, fleur de sel e pepe.
Aggiungere il condimento all'insalata insieme al Parmigiano e all'erba cipollina tritata. Servire.

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