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Insalata di radicchio con pompelmo e caprino

Name: Insalata di radicchio con pompelmo e caprino
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 2 pompelmi rosa; 3 mazzi di radicchio rosso; 250g di formaggio caprino; 1 falda di peperone rosso; 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; sale e pepe

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

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Un'entrata molto succulenta grazie a questa molto buona ricetta!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

2 pompelmi rosa

3 mazzi di radicchio rosso

250g di formaggio caprino

1 falda di peperone rosso

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di aceto di vino rosso

sale e pepe

Preparazione

Sbucciare a vivo i pompelmi e tagliateli a fette.
Lavare il radicchio, tenere intere le foglie più belle e tagliare le altre a tocchetti.
Tritare il peperone rosso, conditelo con sale, pepe, l’aceto, l’olio, e lasciatelo macerare per almeno 30 minuti.
Sistemare in ogni piatto qualche fetta di pompelmo, un pò di insalata e 4/5 fettine di formaggio di capra, guarnire con le foglie intere di radicchio e irrorate il tutto con la vinaigrette al peperone, quindi servire l’insalata.