Tagliate a rondelle il cipollotto, lavate e taggliate a tocchetti il sedano.
Tagliate la fontina a listarelle, e spezzettate le foglie di lattuga.
Passate l'uovo sodo in un setaccio o in uno schiaccia patate.
A parte emulsionate l'olio il limone, il sale e il pepe, unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, affettate i porcini, uniteli all'insalata, condite con l'emulsione espolverate con l'uovo.