Petitchef

Insalata di farro agli agrumi

Antipasto
2 porzioni
15 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g farro


1/2 limone

150 g feta

cipolla di tropea: 1 piccola

olive nere: qualcuna

menta fresca: qualche rametto

basilico: una manciata

olio evo

pepe

Preparazione

  • Lessare il farro in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
  • Con un coltellino affilato o con l'apposito strumento prelevare le scorze di mezzo limone e dell'arancia, tagliarle a julienne e poi a pezzetti molto piccoli.
  • Riunire il tutto in una terrina dove aggiungerete la feta sbriciolata, la menta e il basilico spezzettati e la cipolla affettata molto sottile e spruzzata con un pò di succo di limone.
  • Ricavare il succo da mezza arancia, filtrarlo, poi aggiungere l'olio il pepe e l'acqua di cottura del farro tenuta da parte ed emulsionare bene.
  • Mescolare il farro agli altri ingredienti e amalgamare.
    Condire con l'emulsione preparata, tenendone eventualmente un pò da parte se qualcuno desiderasse aggiungerne.
  • Decorare con le olive, foglioline di menta, e scorze di limone a julienne.
    Servire in tavola tiepida o a temperatura ambiente.

Foto

Insalata di Farro agli Agrumi, foto 1Insalata di Farro agli Agrumi, foto 2

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