Petitchef

Insalata di ceci

Antipasto
4 porzioni
20 min
facile
Una insalata rustica a base di legumi da servire in bicchierini mono porzione per un raffinato "effetto finger food"

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Ceci cotti bio, 250 gr.

Cipollotti, 1 grande

Aglio, 1 spicchio

Filetti di acciuga, 4

Aceto di mele, 2 cucchiai

Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai

Origano essiccato, una manciata generosa

Sale marino integrale

Preparazione

  • Scolate i ceci dall’acqua di cottura e poneteli in una piccola terrina. Pelate l’aglio e privatelo del germoglio, pulite il cipollotto. Tritate l’aglio e il cipollotto molto finemente ed unitelo ai ceci.
  • Asciugate le acciughe dall’olio di conserva, tagliatele a pezzetti molto piccoli e metteteli in una ciotolina. Unite aceto, olio e sale ed emulsionate energicamente premendo le acciughe per stemperarle nel condimento.
  • Versate la vinaigrette all’acciuga sull’insalata di ceci e cipollotto e mescolate. Terminate con una abbondante spolverata di origano secco.
  • Servite questa insalata come antipasto o come aperitivo. Per una presentazione più accattivante e un fashion potete utilizzare delle coppette mignon o mini bicchieri accompagnati da cucchiaini da sala o forchettine da frutta sotto spirito, l’insalata di ceci si trasformerà in un insolito finger food.



Commenti dei membri:

25/03/2014

Ottimo suggerimento. Franco

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