Pizzette bara per Halloween

Preparazione

• Alla sera rinfrescate la pasta madre e tenetene fuori la grammatura richiesta.
  Al mattino mettetela nella planetaria e fatela sciogliere con un po’ di acqua. Quindi unite le due farine setacciate, l’olio, il sale e il malto e fate lavorare il gancio, aggiungendo l’acqua e il latte tiepidi man mano. Dovrete ottenere un impasto ben incordato, morbido ma lavorabile.
• Mettetelo in una ciotola a fare la prima lievitazione per circa 3 ore, coperto con pellicola, in un luogo tiepido.
• Trascorso questo tempo, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, quindi effettuate delle pieghe. Rimettete poi l’impasto a lievitare fino alle 18.
• A quell’ora, riprendetelo e stendetelo col matterello.
• Utilizzando uno stampo per biscotti a forma di bara,ricavate tante piccole “casse da morto” che dovrete disporre sulle teglie coperte da carta forno che avrete preventivamente unto con un pochino di olio.
• Su ognuna mettete un po’ di passata di pomodoro, della mozzarella per pizza e le olive tritate finemente, disposte in modo da formare una croce
• Accendete il forno a 240°C e quando sarà in temperatura infornatele per circa 10 minuti, quindi sfornatele.
  Sono ottime sia calde, che tiepide che anche a temperatura ambiente :-) .
  Io ho pensato di presentarle accompagnate a tanti orridi ragni bbbrrrrrr…