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Gazpacho di cetrioli e menta

Name: Gazpacho di cetrioli e menta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 2 cetrioli; 10 foglie di menta fresca; 2 yogurt greco; 1/2 limone; sale e pepe

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

(4.5/5 - 2 voti)
1
11

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Molto rinfrescante e poco calorica. Un'ottima idea vegetariana per iniziare un pranzo o una cena nel migliore dei modi!

Preparazione

Togliere la buccia ai cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza togliere i grani e tagliarli a pezzettini.
Versare i yogurt nel mixer, aggiungere tre quarti dei cetrioli, le foglie di menta lavata, il succo del mezzo limone ,sale e pepe e mixare fino a ridurre a crema.
Aggiungere i resto dei cetrioli tagliati più finemente possibile e riservate il tutto in un vaso ermetico in frigo.
Distribuire il gaspacho nei bicchieri al momento di servire aggiungendo del ghiccio tritato se preferite.

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