Gazpacho di cetrioli e menta

Preparazione

• Togliere la buccia ai cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza togliere i grani e tagliarli a pezzettini.
• Versare i yogurt nel mixer, aggiungere tre quarti dei cetrioli, le foglie di menta lavata, il succo del mezzo limone ,sale e pepe e mixare fino a ridurre a crema.
• Aggiungere i resto dei cetrioli tagliati più finemente possibile e riservate il tutto in un vaso ermetico in frigo.
• Distribuire il gaspacho nei bicchieri al momento di servire aggiungendo del ghiccio tritato se preferite.