Petitchef

Crocchette al salmone

Antipasto
4 porzioni
30 min
5 min
media
Deliziose crocchette al salmone. Da acquolina in bocca!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di salmone crudo, senza pelle né lische

2 cucchiai di aneto tritato

scorza grattugiata di mezzo limone

6 cucchiai di pangrattato

6 cucchiai di olio di arachidi


pepe


Per la salsa di senape:

250 g di yogurt naturale

1 cucchiaio di senape all'antica

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

  • Tagliare il salmone a dadini e versarlo in un mixer insieme all'aneto, la scorza di limone e 2 cucchiai di pangrattato.
    Aggiungere sale e pepe e frullare fino a ottenere un impasto fermo.
  • Mettere tutto in frigo per un'ora, in modo da rendere l'impasto quasi solido e rendere più agevole la preparazione delle crocchette.
    Nel frattempo, preparare la salsa mescolando insieme tutti gli ingredienti. Lasciarla riposare in frigorifero.
  • Trascorsa l'ora, mettere il resto del pangrattato in un piatto fondo.
    Fare una crocchetta rotonda con una piccola parte del preparato al salmone usando le dita delle mani.
    Passarla nel pangrattato. Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto.
  • Scaldare l'olio in una padella piuttosto larga e friggere le crocchette muovendo spesso la padella in modo che cuociano su ogni lato.
    Asciugare le crocchette nella carta da cucina per alcuni minuti e servirle calde, insieme alla salsa di senape.





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