Crepes ricetta perfetta

Preparazione

• Mettere la farina in una capiente terrina e preparare la fontana. Versarvi al centro le uova, una alla volta, sbattendole nell'impasto con un cucchiaio di legno.
• Mescolare per eliminare eventuali grumi.
• Versare a filo il latte, sempre mescolando e per ultimo lo zucchero.
  Lo zucchero si può omettere e aggiungere un pizzico di sale, per preparare crepes salate.
  Lasciare riposare un'ora almeno.
• Portare un padellino per crepes o una padella antiaderente sul fuoco e sciogliervi una noce di burro senza farlo bruciare.
• Versare un mestolino di impasto nella padella e farla ruotare per coprire bene il fondo.
  Deve crearsi uno strato sottile ed omogeneo.
• Quando diventa dorata ai bordi, sollevarla con una forchetta o una palettina da cucina e girarla, proseguendo la cottura per un minuto.
• Continuare la cottura fino al termine dell'impasto, ungendo ancora la padella se necessario.