Petitchef

Budino di carote con crema di fagioli neri

Antipasto
4 porzioni
1 ora
5 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Ingredienti per 4 porzioni:


Per il budino:

5 carote piccole


1 cucchiaio di tahina

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di agar agar in polvere

sale ed olio evo q.b.

1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa


Per la crema di fagioli neri:

1/2 tazza di fagioli neri secchi

5 cm di alga kombu

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiano di sale vichingo affumicato


Per la guarnizione:

germogli di adzuki e di semi alfa alfa (erba medica)

Preparazione

  • Mondate le carote e le cipolle, tagliatele a pezzetti, cuocetele in una pentola a pressione coperte appena da acqua, con l'aggiunta di un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa, un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco, frullate fino a ottenere una vellutata, unite la tahina e mescolate bene. Diluite l'agar agar in una tazzina da caffè con pochissima acqua bollente quando sarà sciolta versatela nella vellutata. Rimettete sul fuoco e far sobbollire per cinque minuti mescolando sempre. Aggiustate di sale, trasferite il tutto in una formina leggermente unta e lasciate raffreddare bene. Lasciar ammollare i fagioli almeno una notte in abbondante acqua con alga kombu. Bollirli in pentola a pressione con l'alga ed un pizzico di sale per un'ora a fuoco moderato. Scolarli dall'acqua di cottura e frullarli aiutandosi con poca acqua bollente o con del brodo vegetale, dell'olio evo e sale affumicato. Impiattare ponendo alla base la crema di fagioli neri e sopra il budino di carota (raffreddato almento per 3/4 ore). Guarnire con germogli a piacere. Ultimo tocco un filo d'olio evo.

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Budino alla zucca con salsa allo stracchino
Budino alla zucca con salsa allo stracchino
4 porzioni
1h10m
facile
4.3 / 5
Ricetta Budino di carote
Budino di carote
4 porzioni
1h30m
facile
Ricetta Torta di crêpes con crema al limone
Torta di crêpes con crema al limone
8 porzioni
1 ora
facile
4.5 / 5
Ricetta Ciambella alle carote con crema al formaggio
Ciambella alle carote con crema al formaggio
10 porzioni
1 ora
facile
5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Cosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteCosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticceraConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticceraRicette con mascarpone: i migliori dolci scelti dalla redazione di PetitChef.itRicette con mascarpone: i migliori dolci scelti dalla redazione di PetitChef.itLe ricette per preparare i migliori dolci con le caroteLe ricette per preparare i migliori dolci con le carote

Domanda del giorno
Quale frutta usi per preparare dolci in questo periodo?
Vota