Taglia le zucchine per lungo e sbollentatele per 30 secondi.scolatele e allargatele su un canovaccio per farle raffreddare.tritate il tonno con il philadelphia,filetto d'acciuga,e mezza cucchiaiata di capperi.amalgamare e condisci con un pò di sale.farcisci e avvolgi le fettine di zucchine.
cuoci il petto di pollo a pezzetti in padella,sfumando con il vino bianco e lascia evaporare.una volta cotto,trita il pollo e amalgamare con philadelphia.fai delle palline di mousse e copri,creando dei fagottini con il crudo.