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Asparagi e Uova al Gratin

Name: Asparagi e Uova al Gratin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 mazzetto di asparagi; 1 tuorlo sodo; 1 cucchiaino di pangrattato; 1 cucchiaino di Grana Padano; 4 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale; timo; maggiorana

Antipasto

4 porzioni

10 min

15 min

facile

(3.9/5 - 8 voti)
285

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Un antipasto da preparare a primavera

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 mazzetto di asparagi

1 tuorlo sodo

1 cucchiaino di pangrattato

1 cucchiaino di Grana Padano

4 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di olio d'oliva

sale

timo

maggiorana

Preparazione

Lessiamo gli asparagi al dente in acqua bollente salata, scoliamoli e tagliamoli a pezzi lunghi circa 5cm.
Mescoliamo i tuorli con il pangrattato e il Grana.
Prepariamo un'emulsione con il succo di limone, l'olio, il sale e le erbe.
Disponiamo gli asparagi a gruppetti in una teglia coperta di carta forno, cospargiamo il composto a base di tuorlo e versiamo l'emulsione di limone e olio.
Facciamo gratinare in forno a 200° per 10/15 minuti

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