Name: Asparagi e Uova al Gratin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 1 mazzetto di asparagi; 1 tuorlo sodo; 1 cucchiaino di pangrattato; 1 cucchiaino di Grana Padano; 4 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale; timo; maggiorana

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Asparagi e Uova al Gratin

Antipasto

4 porzioni

10 min

15 min

facile

Un antipasto da preparare a primavera

Preparazione

Lessiamo gli asparagi al dente in acqua bollente salata, scoliamoli e tagliamoli a pezzi lunghi circa 5cm.
Mescoliamo i tuorli con il pangrattato e il Grana.
Prepariamo un'emulsione con il succo di limone, l'olio, il sale e le erbe.
Disponiamo gli asparagi a gruppetti in una teglia coperta di carta forno, cospargiamo il composto a base di tuorlo e versiamo l'emulsione di limone e olio.
Facciamo gratinare in forno a 200° per 10/15 minuti