Petitchef

Tortino di crespelle di riso e melanzane...fatto!!!

Altro
5 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
150 g di farina di riso


250 ml di latte

sale q.b.

burro q.b.


Per il ripieno :


500 g di pomodori pelati

300 g di mozzarella

parmigiano grattugiato

2 spicchi di aglio

qualche foglia di basilico

peperoncino

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • 1) Sgusciare in una terrina l'uovo, unire il sale e sbattere con una frusta; in un altro recipiente mettere la farina e diluirla con il latte fino ad ottenere un composto abbastanza fluido. Unire i due composti e amalgamarli ben bene.
  • Per la cottura : Ungere una padella con pochissimo burro, farla scaldare e versare poco pastella per volta distribuendola bene nel fondo in modo che resti appena velata.
  • Far rassodare e dorare la crèpe, voltare delicatamente aiutandosi con una paletta adatta e far cuocere dall'altro lato. Procedere in questa maniera fino alla fine della pastella.
  • 2) Tagliare le melanzane a fette di mezzo centimetro e friggerle o cuocerle sulla griglia; salatele, pepatele e conditele con un filo d'olio. Tagliate la mozzarella a fettine sottili.
  • Fate rosolare l'aglio in una padella con un cucchiaio di olio, unire i pomodori passati e fare cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco eliminare l'aglio, aggiungere un pizzico di peperoncino e le foglie di basilico spezzettate; regolare di sale e pepe.
  • Preparare una salsa besciamella e procedere facendo, in una teglia a cerniera, uno strato di crespelle, uno di melanzane, un pò di salsa besciamella e di salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano.
  • Proseguire in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti e porre la teglia in forno a 180°C facendo cuocere il tortino per circa mezz'ora.

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