Torta soffice al mascarpone

Preparazione

• Accendere il forno a 180°C. Montare bene le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina finché non diventano gonfie e spumose: il composto "scrive".
• Aggiungere il burro fuso e lasciato intiepidire. Aggiungere il mascarpone.
  Aggiungere la farina, il lievito e la fecola dopo aver setacciato il tutto e in più riprese. Svolgo questo passaggio con il leccapentole mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Versare in uno stampo da torta dal diametro di 22 cm. Infornare per 45 minuti con il forno ventilato. Ovviamente fare la prova dello stecchino prima di estrarre dal forno.
• Lasciar raffreddare su una griglia coperta da un panno. Spolverizzare con dello zucchero a velo.
• Mi hanno proposto di farcirla, magari con della marmellata. Questo lascio decidere a voi, a me piace così.