Strudel di melanzane

Preparazione

• Mettere in un recipiente la farina setacciata, aggiungere la ricotta, l'acqua ed il sale ed impastare bene l'impasto.
• Far riposare per almeno 30 minuti.Nel frattempo tagliare per meta la melanzana, salare e fare riposare per 10 minuti, poi sciacquarla, asciugarla e tagliarla a cubetti.
• In una padella far soffriggere l'olio con l' aglio tritato, ed aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e far cuocere per 10 minuti.
• Unire i pomodorini a pezzetti, sale, basilico e continuare la cottura per 6 minuti.
• A cottura avvenuta aggiungere abbondante origano, così il sapore rimane più intenso.
• Con il matterello tirare una sfoglia sottile, riempire con le melanzane e la provola grattugiata.
• Arrotolare, aiutandosi con un telo o la carta da forno, dando la forma dello strudel e spennellare con olio. Infornare a 200° per 30 minuti.