Petitchef

Sformatini di funghi porcini su crema di patate

Altro
3 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Per gli sformatini :

circa 500 g di funghi porcini freschi ben puliti

125 g di mascarpone

30 g di parmiggiano grattugiato

2 uova intere

prezzemolo tritato finemente

olio extravergine di oliva

sale e pepe


per la crema di patate :

300 g di patate

circa mezzo litro di brodo vegetale

100 ml di panna fresca

2 spicchi di aglio

Preparazione

  • Iniziate saltando i funghi affettati con un goccio di olio, quindi frullateli nel mixer con i formaggi, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.Distribuite poi la crema ottenuta negli stampini che avrete scelto e cuocete in forno caldo a 180° per circa quindici minuti. Si possono cuocere anche a bagnomaria, sempre in forno, in questo caso il risultato sarà un poco più morbido, a voi la scelta.
  • Nel frattempo preparate la crema di accompagnamento. Tagliate le patate sbucciate a cubetti, ponetele in una casseruola, copritele con il brodo, aggiungete gli spicchi d'aglio e lasciate cuocere per una decina di minuti o fin quando non risulteranno morbide, quindi unite la panna e frullate il tutto.
  • Impiattate ora versando a specchio sul fondo dei piatti la crema di patate, che potrete decorare a raggiera con i rebbi di una forchetta, e sistematevi sopra uno sformatino di funghi. Potete guarnire infine a vostro piacere con spicchi di funghi o con del prezzemolo tritato, preferito una versione "semplice".
  • Questo piatto, mangiato per la prima volta in un ristorantino di montagna di grande charme, di cui ricordo un enorme, affascinante camino, è il frutto di una rielaborazione aggiustata nel tempo.

Foto

SFORMATINI DI FUNGHI PORCINI SU CREMA DI PATATE, foto 1SFORMATINI DI FUNGHI PORCINI SU CREMA DI PATATE, foto 2



Commenti dei membri:

09/09/2016

Mi sembra una ricetta molto sfiziosa.Vorrei sapere, invece dei funghi porcini posso mettere semplicemente degli champignon e dei funghi porcini secchi? grazie

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Sformatini di funghi con salsa allo zenzero
Sformatini di funghi con salsa allo zenzero
4 porzioni
35 min
media
5 / 5
Ricetta Sformatini di patate e funghi porcini
Sformatini di patate e funghi porcini
3 porzioni
50 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Sformatini di verza alla crema di formaggio
Sformatini di verza alla crema di formaggio
4 porzioni
1h45m
media
4.7 / 5
Ricetta Patate hasselback - ricetta svedese
Patate hasselback - ricetta svedese
5 porzioni
55 min
facile
3.8 / 5
Ricetta Crema di porri e patate
Crema di porri e patate
4 porzioni
1 ora
facile
4.4 / 5

Ricette

Articoli correlati

Primi piatti con i funghi porcini freschi: tante idee da portare in tavolaPrimi piatti con i funghi porcini freschi: tante idee da portare in tavolaFunghi: 9 antipasti per pranzi sfiziosiFunghi: 9 antipasti per pranzi sfiziosiPrimi piatti a base di funghi: le migliori ricette da preparare a casa!Primi piatti a base di funghi: le migliori ricette da preparare a casa!

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale tra queste bevande consumate di più durante l'estate?
Vota