Mescolare la farina con lo strutto, fino a farlo sciogliere.Aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in un pò dei 500 g d'acqua.Impastare bene, poi unire la rimanente acqua e il sale, lavorando per 10 minuti.
Prendere la pasta e impastare a mano per altri 5 minuti.Fare delle palline di circa 40 g , stenderle e mettere il condimento. Richiudere la pasta su se stessa.
Per i rollò, invece, prendere un pezzo di pasta, passarlo tra le mani fino ad ottenere una striscia abbastanza lunga da arrotolarla intorno al wurstel.
Far lievitare fino al raddoppio .Pennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo.Infornare a 220° per 10 ad 15 minuti o fino a doratura.
Sfornare e metterci uno strofinaccio sopra per evitare che s secchino.
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