Petitchef

Risotto ai fichi pugliesi, ...con salsina di fichi caramellati!!!

Altro
4 porzioni
10 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Ingredienti

5 pugni di riso

4 fichi neri di Puglia + 4 fichi x guarnire il piatto

2 dita di Marsala


olio extra vergine di oliva

1 puntina di cucchiaino di estratto di carne Liebig

acqua calda

(... non avendo nè brodo, nè dadi ho dovuto arrangiarmi!!!)

una noce di burro per mantecare


Per la salsina:

4 fichi e 4 cucchiai di zucchero

Preparazione

  • Procedimento:
    far saltare il riso con olio, sale, marsala, poi aggiungere l'estratto di carne e l'acqua calda un poco alla volta (come se fosse brodo: il sapore del brodo lo dà l'estratto di carne...)
    sciaquare e sbucciare i fichi, tagliarli a metà e metterli in pentola. Mescolare ed aggiungere acqua finchè il risotto non sarà pronto.
    In ultimo aggiungere la noce di burro per mantecare il risotto.

    Per la salsina
    Nel frattempo mettete 4 fichi sbucciati e tagliati a pezzettini con lo zucchero in un pentolino e fate cuocere per un paio di minuti finchè lo zucchero non si è sciolto.

    Servire il risotto con sopra la salsina di fichi, e posizionare un fico aperto come un fiore sul piatto!

Foto

RISOTTO ai FICHI pugliesi, ...con salsina di fichi caramellati!!!, foto 1RISOTTO ai FICHI pugliesi, ...con salsina di fichi caramellati!!!, foto 2RISOTTO ai FICHI pugliesi, ...con salsina di fichi caramellati!!!, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

03/09/2011

Ricetta descritta molto bene

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