Petitchef

Ravioli di magro (erbette & ricotta)

Altro
4 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1)

400 g di farina 00


4 mezzi gusci d'uovo di acqua

2) Ripieno per ravioli di magro

300 g di bietole scongelati

fatti asciugare in padella con una noce di burro

uno spicchio d'aglio

200 g di ricotta fresca

2 uova

poco pan grattato

80 g di parmigiano grattugiato

sale

Preparazione

  • Tappa 1 - RAVIOLI DI MAGRO (erbette & ricotta)
    1) Versate gli ingredienti nel mixer e avviate. Quando il composto è diventato una palla lasciatelo andare ancora per 5 minuti.
  • Tappa 2 - RAVIOLI DI MAGRO (erbette & ricotta)
    Poi estraete l'impasto, lavoratelo ancora per poco sulla spianatoia e mettetelo a nanna intanto che preparate il ripieno. Così, coperto da un canovaccio umido.
  • Tappa 3 - RAVIOLI DI MAGRO (erbette & ricotta)
    2) Tritate gli spinaci e uniteli a tutti gli altri ingredienti, mescolate per amalgamare il tutto. Se il ripieno è troppo morbido aggiungete un po' di pane grattugiato.
  • Confezionamento dei ravioli. Stendete con la macchinetta la pasta in una sfoglia sottile.
  • Stendete una prima sfoglia infarinata sulla ravioliera e mettete poco ripieno in ogni avvallamento. Coprite con una seconda sfoglia e passateci sopra il mattarello.
  • Scaravoltate la ravioliera e con una rotella tagliapasta dividete i ravioli.
    Cuoceteli e conditeli con burro fuso e grana o con un sugo di pomodoro e basilico.
  • Se volete surgelarli, disponeteli su un vassoio coperto da un foglio di carta da forno e metteteli in congelatore, dopo un ora circa trasferiteli in sacchettini. Si conservano per un paio di mesi.

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