Quiche con asparagi, feta e salmone

Preparazione

• Preparazione della pasta:
  Tagliate il burro freddissimo a pezzetti e inseritelo in un robot con l’acqua fredda, la farina, il sale per ottenere un impasto omogeneo.
  Conservatelo in frigo per 30 min.
• Mettete poi l’impasto su un piano e stendetelo in un rettangolo 45x15 cm per poi metterlo nella teglia e in frigo per 15 min. (Punzecchiate con una forchetta la base della quiche).
  Mettete quiche in forno per 5 minuti a 200 g per cuocerla in bianco.
• Preparazione della farcitura:
  Pulite gli asparagi e tagliate il tacco. Fate cuocere gli asparagi al vapore per 6 min, devo rimanere al dente.
• Dentro una ciotola mettete le uova, il sale, il pepe e l’aneto tagliuzzato ed il latte di capra.
  Sbriciolate metà dose della feta ed inseritela nella farcitura.
• Versate la preparazione nel fondo della quiche.
  Mettete in superficie gli asparagi, il resto della feta ed il salmone a pezzetti.
• Condite con l’olio d’oliva e cuocete in forno per 30 min. finché la quiche non diventa dorata.
  Servite la quiche con un’insalata verde.
  Abbinate un bicchiere di vino come il Cheverny blanc