Polpette di carote con cuore al formaggio

Preparazione

• Lavare e mondare le carote, farle bollire. Schiacciarle e mischiarle al prezzemolo tritato grossolanamente, al sale, pepe, pangrattato, formaggio grana, uovo, curcuma.
• Tagliare a pettetti il formaggio, meglio se è mozzarella in modo che fila una volta cotta. Formare delle palline con le mani e mettere nel centro un pezzo di formaggio. Impanare nel pangrattato ogni pallina.
• Scaldare in una padella del ghee e metterci all'interno le polpette facendole ruotare in tutta la pentola in modo da farle sporcare di ghee su tutta la superficie.
• Cuocere qualche minuto e servire. Sono ottime sia calde che fredde. Accompagnate a del formaggio e ad una mela tagliata a spicchi, direi ottimo abbinamento.