Piccoli peperoni ripieni di verdurine di primavera

Preparazione

• Lavate i peperoni, tagliate la capottina, pulite l'interno e mettete da parte. In un tegame mettete con un cucchiaio di olio le verdure tagliate a pezzetti, aggiungete curcuma, zenzero e semi di senape. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo tagliate le mozzarelle a pezzetti e lasciate che perdano la loro acqua in un colino.
  Con metà delle verdure saltate e la mozzarella a cubetti riempite i peperoni
• Mettete il resto delle verdure e i peperoni ripieni in una pirofila e infornate a 200° per 20 minuti
• Fate leggermente intiepidire e servite in tavola questo fantastico piatto