Petitchef

Pasticcio di melanzane e patate

Altro
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 gr. di patate


3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Olio extravergine di oliva q.b.

300gr. di melanzane

Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Levato la pelle alle melanzane e, dopo averle tagliate a fette, cosparse di sale, nel frattempo sciacquato e fatto bollire le patate con la buccia, lasciate intiepidire, sbucciate e passate nello schiacciapatate.
  • Tagliato a dadini le melanzane e fatte saltare in padella per qualche minuto. Unito il tutto e aggiunto le uova sbattute con una presa di sale, il formaggio grattugiato ed aggiustato di pepe.
  • Versato il composto in una teglia leggermente unta e cosparso il pasticcio con il rimanente grana. Cotto in forno già caldo per circa 30 minuti a 250 gradi controllando di tanto in tanto la cottura.

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