Petitchef

Pasta brioche ricetta di luca montersino

Altro
4 porzioni
3 ore
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di farina

80 g di latte intero fresco

15 g di lievito di birra

180 g di uova

70 g di zucchero semolato

15 g di miele

10 g di rum

2 g di buccia di limone grattugiata

vaniglia bourbon

180 g di burro

8 g di sale

tuorli

panna

Preparazione

  • Versare la farina nella planetaria.
    Unite il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, il miele e il rum.
  • Profumate con la buccia di limone e la vaniglia e impastate per circa 8 minuti a velocità ridotta.
  • Unite il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporae all'impasto poco per volta.
  • Terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 miuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasti liscio, omogeneo, ma soprattutto elastico.
  • Lasciate lievitare a temperatura ambiente finchè l'impasto non raddoppia; quindi rompete la lievitazione impastando leggermente con le mani e riponete in frigo ben coperto da una pellicola, per 3 ore circa.
    A questo punto la brioche è pronta per essere utilizzata.
  • Si possono preparare con quest'impasto delle semplici brioche formando delle palline da circa 50 g l'una, si lasciano lievitare ancora nella teglia fino al raddoppio e s'infornano a 180° fino a cottura completata.

Foto

Pasta brioche ricetta di Luca Montersino, foto 1Pasta brioche ricetta di Luca Montersino, foto 2

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