Petitchef

Pane senza impasto (no-knead bread) con pasta madre

Altro
4 porzioni
8 ore
70 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di farina

375 ml di acqua tiepida

50 g di pasta madre

2 cucchiaini di sale

Preparazione

  • In una parte dell'acqua mescoliamo la pasta madre. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio.
  • Copriamo con un sacchetto di palstica per alimentie lasciamo lievitare fino al radoppio di volume. A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata.
  • Pieghiamo verso l'interno 4 lembi dell'impasto, compriamolo con della pellicola o un panno di cotone e lasciamo riposare per altri15 minuti.
  • Formiamo una palla, quindi capolvolgiamolo in un panno infarinato. Lasciamo lievitare dentro al panno per 2 ore.
  • Mezz'ora prima accendiamo il forno a 230°C con dentro pentola e coperchio. Quindi togliamo la pentola dal forno e capovogliamo il pane dentro delicatamente.
  • Copriamo col coperchio e inforniamo per circa 30-40 minuti. Togliamo il coperchio e continuiamo la cottura per altri 15-30 minuti, finché la superficie non è di un bel marrone:

Foto

Pane Senza Impasto (No-Knead Bread) con Pasta Madre, foto 1Pane Senza Impasto (No-Knead Bread) con Pasta Madre, foto 2Pane Senza Impasto (No-Knead Bread) con Pasta Madre, foto 3Pane Senza Impasto (No-Knead Bread) con Pasta Madre, foto 4Pane Senza Impasto (No-Knead Bread) con Pasta Madre, foto 5



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12/04/2014

La provo

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