Petitchef

Pane integrale a fermentazione naturale

Altro
3 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

1) Per il rinfresco del lievito:

95 g di pasta madre

95 g di farina integrale

60 g di acqua


2) Per l'impasto:

Tutto il rinfresco

250 g di farina integrale

150 g di acqua

20 g di olio

Preparazione

  • Formare la fontana, far fondere bene il rinfresco e procedere come in un normale impasto, deve risultare una pasta non troppo morbida.
  • Formare un filone e far riposare quasi fino al raddoppio, circa 3-4 ore, tutto dipende dalla temperatura.
  • Cuocere in forno a 200° per 15 minuti, poi a 180° per altri 20-30 minuti.

Foto

Pane integrale a fermentazione naturale, foto 1Pane integrale a fermentazione naturale, foto 2





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