Pane di farina di manitoba con aggiunta di farina di segale

Ingredienti

I fase:

• 50 g di lievito madre
• 100 di farina manitoba
• 100 g d'acqua

II fase:

• lievitino della prima fase
• 100 g di farina manitoba
• 100 g d'acqua

III fase:

• lievitino della seconda fase
• 100 g di farina manitoba
• 100 g d'acqua

IV fase:

• lievitino della terza fase
• 100 g di farina di segale
• 300 g di farina manitoba
• 150 g di latte caldo
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine