Petitchef

Pancarrè sofficissimo!

Altro
4 porzioni
15 min
50 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 gr farina 00;

250 gr farina manitoba (o 150 g di manitoba più 100 - g di semola di grano duro rimacinata);

200 ml di acqua;

50 ml di latte;

1/2 cubetto di lievito;

50 gr di olio di semi di girasole;

1 cucchiaino di zucchero ;

1 cucchiaino di miele o malto;

1 cucchiaino di sale;

Preparazione

  • Trasferire nella ciotola della planetaria le 2 farine e dare una mescolata con il gancio, sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente
    Azionare l'impastatrice a minimo e versare sulle farine il latte, unire lo zucchero e il miele e poca alla volta l'acqua, aumentare la velocità, dopo aver lavorato l'impasto per qualche minuto aggiungere il sale e l'olio. Trasferire tutto sulla spianatoia, impastare brevemente, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola, coperta con un canovaccio, per 2 ore. trascorso il tempo riprendere l'impasto sgonfiarlo su di un piano infarinato e stenderlo con il mattarello dandogli la forma di un rettengolo ,della lunghezza dello stampo da plum cake, arrotolarlo su se stesso.
  • Trasferire il "salsicciotto" ottenuto nello stampo foderato da carta forno e lasciarlo lievitare per altre 3 ore al coperto (a volte lo lascio anche 5 ore)
    Preriscaldare il forno a 200 gradi, infornare lo stampo coperto con carta di alluminio (nel forno va inserita una ciotolina di acqua) per 45 - 50 minuti, a 10 minuti dalla fine scoprire lo stampo e lasciar dorare.

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