Pan dei morti e Dita della Strega

Preparazione

• Mettete per prima cosa in ammollo l'uvetta in acqua tiepidatritate nel mixer i biscotti tritare finemente anche le mandorletritare i fichi secchiin una grossa ciotola mettete la farina.
• Aggiungete lo zucchero, il lievito, i biscotti tritati, le mandorle, i fichi, l'uvetta ben strizzata, la noce moscata, la cannella, il cacao amaro. Miscelate gli ingredienti e aggiungete gli albumi e il vin santo.
• Quando il composto sara' ben amalgamato trasferitelo su di una spianatoia infarinata e formate un grosso cilindro con le mani aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello tagliate l'impasto necessario per formare ogni biscotto dandogli la classica forma allungata e affusolata.
• Posizionate quindi ogni biscotto su di una placca foderata con della carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti sfornate e spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo. Conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e serviteli accompagnandoli obbligatoriamente con un buon bicchiere di vin santo.
• Versate in una ciotola la farina setacciata, unite l'uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
• Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, compatto e omogeneo formate un lungo cilindro e ritagliate con un tagliapasta dei pezzettini di pastarotolate sulla spianatoia ogni pezzettino di pasta e formate le vostre dita con un coltellino.
• O sempre utilizzando il tagliapasta, formate le classiche pieghe delle dita e su ogni estremita' posizionatevi 1 mandorla facendola aderire bene alla pastasbizzarritevi con la fantasia. Posizionate le vostre dita della strega su una placca rivestita con carta da forno e portatele a cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.