Pulire le melanzane e tagliarle a fette spesse 1 cm.
Infarinarle , passarle nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato. Poi friggetele in abbondante olio di arachidi, (tiene meglio il punto fumo)
Scolarle su carta assorbente da cucina, per far perdere l'unto in eccesso. Accoppiarle ancora calde con le fette di provola fresca.
Sistemare su un piatto di portata guarnendo con ciuffi di basilico e servire subito con la provola calda ancora filante.
I Medaglioni di Melanzane sono pronti. Buon Appetito!
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Commenti dei membri:
Buonissime
Si che si possono al forno! Vengono buonissime lo stesso! Circa 20 minuti a 180 gradi
Veramente sfiziosa
Ottima ricetta che farò domani stesso!! grazie mille! daniela gandolfi
Fantastica
Si possono fare anche al forno?????