Marshmallows fondente (MMF)

Preparazione

• Preparare il bagnomaria e mettere a fondere i marshmallows aggiungendo subito l'acqua.
• Quando si saranno sciolti, togliere dal fuoco e versare almeno metà dello zucchero a velo. Amalgamare con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
• Quando l'impasto comincerà ad essere lavorabile, versatelo sulla spianatoia e aggiungete il resto dello zucchero a velo.
• Potrebbero servirne più di 350 g, quindi tenetene sempre una scorta pronta.
• Lavorate la pasta fino ad ottenere un panetto omogeneo, che non si appiccica alle mani o sul piano di lavoro.
• Infine ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare 24 ore in credenza.