Una pasta domenicale salutare

Preparazione

• Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta. Potete cuocere la pasta intanto che preparate la salsa. Lavate e pelate la carota, la cipolla e l'aglio. Lavate bene il sedano. Fate un trito con tutta la verdura.
• Soffriggete poi il trito in un goccio d'olio, con sufficiente acqua, 1 cucchiaio di soia e 2 cucchiai di aceto balsamico.
• Una volta che gli ingredienti sono cotti e l'acqua evaporata, aggiungete sulla padella il macinato di tacchino.
• Fate cuocere e condite poi con 1,5 cucchiaini di spezie per cacciagione, almeno un mezzo cucchiaino di pepe nero e abbastanza sale.
• Aggiungete poi sulla padella anche i piselli surgelati e i funghi. Girate bene. Cospargete sopra circa 2 cucchiai di maizena e mescolate.
• Versate poi nella padella circa 320-330 ml di vino bianco buono, più dolciastro che secco.
• Aggiungete anche 1 cucchiaio di salsa di soia e un pochino d'acqua. Lasciate bollire, coprendo parzialmente con il coperchio per far sfumare l'alcol.
• Dopo circa 10 minuti assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. A me questo piatto piace ben pepato.
• Prendete un mazzetto di prezzemolo fresco e lavato e sminuzzatelo con forbici nella salsa e mescolate.
• A questo punto, potete aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva extra vergine. Scolate la pasta integrale, mescolatela nel il sughetto e fate i piatti.
• Versate sopra tutte le porzioni ancora un poco di olio d'oliva e prezzemolo fresco.
• Se volete una salsa più cremosa, potete aggiungere anche un poco di panna di soia nella salsa, proprio alla fine della cottura insieme alla prima parte del prezzemolo.