Friselle con grano saraceno

Name: Friselle con grano saraceno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g lievito madre rinfrescato due volte; 180 g di siero; 240 g farina di forza; 60 g farina di grano saraceno; 40 g di semola rimacinata; 50 g d'olio; 1 cucchiaino scarso di sale

Antipasto

4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

250 g lievito madre rinfrescato due volte
180 g di siero
240 g farina di forza
60 g farina di grano saraceno
40 g di semola rimacinata
50 g d'olio
1 cucchiaino scarso di sale

Preparazione

Mettere nella ciotola della planetaria il prozimi, il latte tiepido e sciogliere con una frusta.
Aggiungere le farine setacciate un po' alla volta. Per ultimo l'olio ed il sale. Fare impastare per 5-6 minuti.
Quindi raccogliere l'impasto a palla, coprirlo bene e lasciare lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerlo in palline del peso di 60 g.
Sul tavolo infarinato di semola con le mani modellare dei bastoncini e chiudere ad anello.
Fare lievitare sempre ben coperto per circa 3 ore.
Accendere il forno a 250° infornare per 20 minuti.
Quindi tagliare le friselle a metà e infornarle di nuovo per circa 15 minuti.