1 stampo per financiers (potete usare anche uno stampo per barrette di cioccolato adatto al forno)
Preparazione
Come prima cosa prepariamo il burro noisette: Sciogliete il butto in un pentolino e lasciatelo dorare
Toglietelo dal fuoco quando sentirete il tipico odore di nocciola e quando il colore è scuro. Passate il burro noisette in un colino a maglie fini poi lasciate che si raffreddi (la temperatura ideale per l'utilizzo è 40°C ma se non avete il termometro considerate buona "temperatura ambiente")
Ora mescolate la farina di mandorle, la farina 00 ed lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete gli albumi e mescolate per bene.
A questo punto incorporate al composto anche il burro noisette e l'estratto di vaniglia
Versate la preparazione nello stampo imburrato. E aggiungete due lamponi su ogni financier.
Infornate a 200°C per 15 minuti (forno ventilato)
I financier ai lamponi sono pronti!
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Certo, anche con la confettura ai lamponi sono deliziosi! :-)