Impastate la farina con lo zucchero, l'uovo e il sale. Deve venire una palla, se si sbriciola tutto perchè l'uovo non era abbastanza grande unire l'olio. Fatta la palla avvolgetela nella carta trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per mezz'ora.
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e piano piano il latte stando attente a non formare dei grumi. Mettete la scorzetta di limone e poi ponete sul fuoco facendo cuocere, a fiamma bassa, mescolando sempre.
Foderate con la pasta una tortiera piccola, punzecchiatela con una forchetta e cuocetela per 10 minuti a 190° in forno già caldo. Togliete dal forno e aggiungete la crema e i ribes sciroppati, spolverizzate con zucchero e infornate di nuovo per 10-15 minuti.
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