Crostata con ricotta, pinoli e arancia candita

Preparazione

• Impastate la farina con 120 g di mandorle in polvere, un cucchiaio di zucchero a velo, il burro, 150 g di zucchero semolato, la scorza del limone grattuggiata, l'uovo, i tuorli e un pizzico di sale.
• Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente.
• Nel frattempo mescolate le mandorle in polvere e lo zucchero semolato rimasti.
• Lavorate la ricotta a crema, unite i pinoli, l'arancia candita, il mix di mandorle e la confettura di albicocche.
• Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo cm. e con metà foderate uno stampo a cerniera di 24 cm.
• Coprite con il composto di ricotta e poi con la sfoglia rimasta.
• Sigillate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
• Appena la torta sarà dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e servite.